こんにちは、マッコリです。
肉料理ばかり作っているので、たまには魚料理にしてみます。
選んだ魚はブリ。
ブリといえば煮つけ。
あの味、おかずにもつまみにもなる。
うん、段々と食べたくなってきた。
ブリの旬は冬。
今はちょっと高価なんですけど、食欲が勝ったので買ってきました。
ブリの煮つけに超重要なショウガ。
10g程度でいいでしょう。
細切りにします。

フライドポテトではありません。ショウガです。
で、ブリをザルに入れて。

熱湯をかけます。

こうすることで、臭みが弱くなります。
で、キッチンペーパーで水けをふき取っておきます。
次は煮汁をつくります。
鍋に以下を入れて火にかけます。
・ 水 100ml
・ 酒 50ml
・ しょうゆ 大さじ1.5
・ みりん 大さじ1.5
・ 砂糖 大さじ1/2

ショウガを入れます。

煮立ったら、ブリを入れます。

落し蓋をし、弱火で10分ほど煮込みます。

落し蓋を取り、ブリに煮汁をかけながら煮詰めます。

焦げないように、弱火でじっくりと。
これで完成です。

よし、上出来!
ショウガの風味がたまりません。
肉厚のブリはご飯のおかずに最高だ。
皮まで美味しくいただきました。
魚の湯通し!・・・これをするかしないかで臭みの大きな違いが出ますね!
ちなみに、バーナーで先に表面を炙っても臭みは消え香ばしい風味になりますよ~!
ひと手間が美味しい秘訣ですね!
坂田様
バーナーで炙っても香ばしくなりそうでいいですね!
アドバイスありがとうございまず(‘-‘*)
ぶりといえばぶり大根><!もしくはぶりしゃぶ!><
生姜のシンプルな煮つけもいいですね~(*´Д`)
kiuyu1122様
本当は大根も食べたかったのですが、面倒だったのでブリだけになりました(笑