我が家の簡単レシピ「鶏とニンニクの芽とエリンギ炒め」

 
今回は、鶏肉と歯ごたえの良いニンニクの芽を使った炒め物です。

【材料（二人分）】
・鶏もも肉（２００～３００ｇ）
・エリンギ（１パック）
・ニンニクの芽（２～３本）
・オイスターソース（適量）
・塩（少量）
・コショウ（少量）
・マヨネーズ（適量）
・ごま油（適量）

例の如く、調味料の量は適量で（笑

予め、ニンニクの芽を軽く水洗いし、食べやすい長さに切っておきます。

包丁はいりません。キッチンばさみ（100均で十分）でチョキチョキ切ればＯＫ。
 
エリンギは１パックだいたいこれくらいの量ですね。

 
これを手で裂いておきます。

 
フライパンにごま油をひきます。

 
もも肉を焼いて行きます。

※写真のもも肉は唐揚げサイズですが、好みに応じて小さくカットして下さい。
 
片側に色が付いて来たらひっくり返します。

火を弱火にし、少し水を入れたらフライパンにフタをします。（外側を焦がさず中まで火を通すため）

※肉が小さい場合には、この蒸す工程は飛ばして大丈夫です。

 
３０秒～１分ほどでフタを開けてみて、中まで火が通ったようならＯＫです。

 
ニンニクの芽を入れます。

 
エリンギを入れ、塩コショウを少量。

 
軽く炒めたらオイスターソースを入れてよく混ぜます。

 
火を止め、マヨネーズを入れます。

よくかき混ぜたらできあがり。

 
オイスターソースとマヨネーズの量はお好みで調整して下さい。

私のオススメは、オイスターソース少なめでマヨネーズ多め。

ニンニクの芽がしんなりしすぎないように仕上げるのがコツです。