こんにちは、マッコリです。
肉料理ばかり作っているので、たまには魚料理にしてみます。
選んだ魚はブリ。
ブリといえば煮つけ。
あの味、おかずにもつまみにもなる。
うん、段々と食べたくなってきた。
ブリの旬は冬。
今はちょっと高価なんですけど、食欲が勝ったので買ってきました。
ブリの煮つけに超重要なショウガ。
１０ｇ程度でいいでしょう。
細切りにします。
フライドポテトではありません。ショウガです。
で、ブリをザルに入れて。
熱湯をかけます。
こうすることで、臭みが弱くなります。
で、キッチンペーパーで水けをふき取っておきます。
次は煮汁をつくります。
鍋に以下を入れて火にかけます。
・ 水 １００ｍｌ
・ 酒 ５０ｍｌ
・ しょうゆ 大さじ１．５
・ みりん 大さじ１．５
・ 砂糖 大さじ１／２
ショウガを入れます。
煮立ったら、ブリを入れます。
落し蓋をし、弱火で１０分ほど煮込みます。
落し蓋を取り、ブリに煮汁をかけながら煮詰めます。
焦げないように、弱火でじっくりと。
これで完成です。
よし、上出来！
ショウガの風味がたまりません。
肉厚のブリはご飯のおかずに最高だ。
皮まで美味しくいただきました。